RECETA CHINA : POLLO CON ALMENDRAS

Características

Alimentos Base: Pollo	Dificultad: Media
Tiempo preparación: 50 min.	Comensales 4

Ingredientes

1/4 de litro de aceite 150 gramos de almendras escaldadas 1 cucharada de salsa de soja 2 cucharaditas de fécula de maíz 500 gramos de filetes de pollo cortados en tiras 3 cucharadas de caldo de pollo una cebolla mediana picada 1 rama de apio en láminas finas 50 gramos de judías troceadas 60 gramos de brotes de bambú escurridos 2 cucharadas de jerez 1 trozo de jengibre rallado ¼ cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta blanca molida 2 cucharadas de agua 1 cucharadita de aceite de sésamo 2 cucharaditas más de fécula de maíz

Preparación

Calentar el aceite en una sartén pequeña y freir las almendras en un minuto, removiéndolas en el aceite hasta dorarlas suavente, sacarlas y escurrirlas sobre papel de cocina. Reservar el aceite.

Mezclar la salsa de soja con la fécula de maíz y remover hasta obtener una pasta fina
entremezclar bien el pollo y dejarlo unos minutos en un wok.

Calentar 2 cucharadas del aceite usado para las almendras y saltear el pollo durante 2 min fuego medio y después retiralo, calentarlo de nuevo y saltear la cebolla y el apio durante unos minuto, echar los brotes de bambú, las judías y el jengibre y esperar un minuto
antes de verter el jerez, el caldo de pollo, el agua y el aceite de sésamo; taparlo y sofreir durante 1 minuto.

Mezclar con una cucharada de agua dos cucharaditas de fécula de maíz hasta obtener una pasta fina. Entremezcla con la salsa y dejarla hasta hervir, poner el pollo y las almendras, echar sal y pimienta y servir.