RECETA CHINA : POLLO CON ALMENDRAS

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Características

Alimentos Base: Pollo	Dificultad: Media
Tiempo preparación: 50 min.	Comensales 4

Ingredientes

1/4 de litro de aceite
150 gramos de almendras escaldadas
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharaditas de fécula de maíz
500 gramos de filetes de pollo cortados en tiras
3 cucharadas de caldo de pollo
una cebolla mediana picada
1 rama de apio en láminas finas
50 gramos de judías troceadas
60 gramos de brotes de bambú escurridos
2 cucharadas de jerez
1 trozo de jengibre rallado
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta blanca molida
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de aceite de sésamo
2 cucharaditas más de fécula de maíz

Preparación

Calentar el aceite en una sartén pequeña y freir las almendras en un minuto, removiéndolas en el aceite hasta dorarlas suavente, sacarlas y escurrirlas sobre papel de cocina. Reservar el aceite.

Mezclar la salsa de soja con la fécula de maíz y remover hasta obtener una pasta fina
entremezclar bien el pollo y dejarlo unos minutos en un wok.

Calentar 2 cucharadas del aceite usado para las almendras y saltear el pollo durante 2 min fuego medio y después retiralo, calentarlo de nuevo y saltear la cebolla y el apio durante unos minuto, echar los brotes de bambú, las judías y el jengibre y esperar un minuto
antes de verter el jerez, el caldo de pollo, el agua y el aceite de sésamo; taparlo y sofreir durante 1 minuto.

Mezclar con una cucharada de agua dos cucharaditas de fécula de maíz hasta obtener una pasta fina. Entremezcla con la salsa y dejarla hasta hervir, poner el pollo y las almendras, echar sal y pimienta y servir.

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